Tarta pocoyo

Esta tarta la hice para el primer cumple de los hijos de mi amiga. Les gustó mucho a todos.

 

Tortas Cristina

Después de mucho tiempo sin escribir os dejo una receta muy facilita.

INGREDIENTES

500g almendra molida
467g azúcar
8 huevos
167g harina
1 limón (ralladura)
Obleas o neulas (como decimos aquí en Valencia)
Azúcar y canela

PREPARACIÓN
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras con el azúcar añadiéndola en tres veces, hasta que tenga consistencia de merengue.
Añadir las yemas.
En un mismo recipiente poner la almendra molida, la harina y la ralladura de limón y mezclarlo. Añadir dicha mezcla a lo anterior y homogeneizar.
Disponer las obleas en una lata de horno.
Poner la masa en una manga pastelera y escudillar encima de la las neulas en forma de espiral, como se puede observar en la siguiente foto.

 (en esta foto no llevan obleas por que no tenía)

Espolvorear con azúcar y canela.
Hornear a 170-180ºC hasta que esten doraditas.

Hora de aventuras!!!

Esta vez he hecho una tarta de los dibujos "Hora de aventuras" para mi hermano.

El bizcocho que he utilizado es el Madeira Sponge Cake y va relleno de nutella y cubierto con nutella también.

Tarta buceador

Ganache de chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate negro troceado
150 g de nata líquida
1 yema (opcional)

Paso a paso:
Poner el chocolate en un cuenco metálico.
Verter la nata en un cazo y poner al fuego, cuando rompa a hervir dejarla un minuto. Verter la nata sobre el chocolate y dejar que lo funda (30 seg). Remover para que se mezcle.
La yema se le puede añadir o  no. Si se quiere añadir se pondrá en último lugar y me mezclará con suavidad.
Esperar a que enfrie un poco y espese para su uso.

Crema de mantequilla

La segunda opción es más rápida y econónica, es ahí donde entra en juego el sabor. 

OPCIÓN 1: 
Ingredientes:
100g azúcar
40 g agua
2 yemas + 1 huevo
125 g mantequilla sin sal en pomada
1 vaina de vainilla

Preparación:
Batir ligeramente el huevo y las yemas. En un cazo poner el azúcar y el agua para elaborar un almíbar a punto de hebra floja. Agregar el almíbar a las yemas+huevo en hilo fino y sin parar de remover para que no se cuajen.
Cuando haya enfriado añadir la mantequilla en pomada y batir enérgicamente.
Raspar una vaina de vainilla y añadirlo a la mezcla y remover.



OPCIÓN 2:
Ingredientes:
125 g mantequilla sin sal en pomada
250 g azúcar glas tamizado
1 vaina de vainilla

Preparación:
Batir la mantequilla hasta dejarla cremosa y blanca. Agregar el azúcar glas poco a poco y batiendo bien para que la crema quede uniforme. Raspar la vaina de vainilla y añadir. Mezclar hasta unirlo todo.


Ambas se han de conservar en refrigeración, pero se han de usar a temperatura ambiente, por lo tanto habrá que sacarla un rato antes de su uso.

Macarons

Además de daros la receta voy a explicar que son y también un poquito de historia de estos pastelitos.

¿Qué son los macarons?
Es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Los macarones se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.

Receta para unas 40 bases, es decir, unos 20 pastelitos:

Ingredientes:
200 g azúcar glas
100 g almendra molida
120-125 g de clara de huevo (3-4 claras)
una pizca de sal
40 g de azúcar

Preparación:
1. Poner el azúcar glas y la almendra molida en el bol de un robot o batidora y mezclar durante 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.
2. Echar las claras en una fuente limpia y seca y montar a punto de nieve. Cuando esten a punto de nieve seguir batiendo a medida que se va incorporando el azúcar. Batir hasta conseguir mezcla compacta, blanca y brillante.
4. Si se desea añadir colorante o saborizante ahora es el momento.
5. Con una cuchara grande de metal incorporar la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras montadas.
6. Debe quedar una masa sin grumos, que se deslice por la cuchara pero que sea tersa.
7. Rellenar una manga pastelera y sobre una bandeja con papel de horno escudillar en forma de círculos de unos 5 cm de diámetro.
8. Dar un golpe seco con la bandeja sobre la encimera para eliminar el aire que puedan tener.
9. Dejar reposar 1 hora aproximadamente, para que se forme una capa seca exterior.
10. Precalentar el horno a 170ºC.
11.Hornear durante 10 min. La bandeja ha de estar en el centro del horno y solo se ha de hornear una bandeja cada vez.
12. Dejar enfria en la bandeja del horno.
13. Rellenar y refrigerar sobre 30 min.

Yo los rellene de dos maneras, unos con crema de mantequilla y otros con ganache de chocolate negro.