En las fechas en las que estamos es muy típico, por lo menos aquí en Valencia, los pastelitos de boniato. Para quien no sepa lo que es son unas mini empanadillas dulces rellenas de pasta de boniato. A continuación os dejo la receta de la pasta de boniato y de la masa de las empanadillas. Que las disfruteis!!
PASTA DE BONIATO
Ingredientes:
Boniatos
Azúcar
Canela
Piel de limón (yo tambien los hago con piel de naranja)
Elaboración:
1. Se cuecen los boniatos y se dejan enfriar.
2. Pelamos los boniatos y los pasamos o por el chino o los chafamos con un tenedor.
3. Pesamos la cantidad de boniato que tenemos.
4. En una cazuela ponemos el boniato, la misma cantidad de azúcar (si no os gustan las cosas muy dulces podeis poner una poca menos) que de boniato, una rama de canela y la piel del limón.
5. Se pone al fuego y lo tenemos ahí durante media hora sin parar de remover.
6. Si ha quedado algún grumito se puede pasar la batidora para hacerlo más fino si se quiere.
7. Lo ponemos en un recipiente que se pueda cerrar o tapar y lo dejamos enfriar hasta el día siguiente.
MASA DE EMPANADILLAS
Ingredientes:
400 g harina
100g azúcar
90g aceite de oliva
100g de anís seco
10g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
Elaboración:
1. Se junta la harina con el azúcar.
2. Se añade un poco de anís y se va amasando.
3 Se va incorporando poco a poco el aceite y el anís.
4. Cuando estén bien mezclados los sólidos con los líquidos se añade la manteca y se acaba de amasar.
5.Dividimos la masa en pociones de 20-25g y hacemos bolitas.
6. Con ayuda de dos trozos de papel de horno aplastamos las bolitas y le damos forma redondeada.
7. Retiramos uno de los papeles y ponemos un poco de pasta de boniato en el centro.
8. Con ayuda del otro papel cerramos la empanadilla.
9. Pintamos las empanadillas con huevo batido y las espolvoreamos con azúcar.
10. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
Aunque os de la sensación de que no están cocidas por que las veis muy blancas no las dejeis más tiempo por que se os quedarán duras, estas empanadillas son blanquitas.
Ah, se me olvidaba, la masa debeis hacerla cuando vayais a hacer las empanadillas por que si las haceis mucho rato antes o el día anterior la masa va perdiendo parte del aceite y se os quedarán muy secas y cuarteadas.
En otra entrada os pondré un paso a paso con fotos.
PASTA DE BONIATO
Ingredientes:
Boniatos
Azúcar
Canela
Piel de limón (yo tambien los hago con piel de naranja)
Elaboración:
1. Se cuecen los boniatos y se dejan enfriar.
2. Pelamos los boniatos y los pasamos o por el chino o los chafamos con un tenedor.
3. Pesamos la cantidad de boniato que tenemos.
4. En una cazuela ponemos el boniato, la misma cantidad de azúcar (si no os gustan las cosas muy dulces podeis poner una poca menos) que de boniato, una rama de canela y la piel del limón.
5. Se pone al fuego y lo tenemos ahí durante media hora sin parar de remover.
6. Si ha quedado algún grumito se puede pasar la batidora para hacerlo más fino si se quiere.
7. Lo ponemos en un recipiente que se pueda cerrar o tapar y lo dejamos enfriar hasta el día siguiente.
MASA DE EMPANADILLAS
Ingredientes:
400 g harina
100g azúcar
90g aceite de oliva
100g de anís seco
10g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
Elaboración:
1. Se junta la harina con el azúcar.
2. Se añade un poco de anís y se va amasando.
3 Se va incorporando poco a poco el aceite y el anís.
4. Cuando estén bien mezclados los sólidos con los líquidos se añade la manteca y se acaba de amasar.
5.Dividimos la masa en pociones de 20-25g y hacemos bolitas.
6. Con ayuda de dos trozos de papel de horno aplastamos las bolitas y le damos forma redondeada.
7. Retiramos uno de los papeles y ponemos un poco de pasta de boniato en el centro.
8. Con ayuda del otro papel cerramos la empanadilla.
9. Pintamos las empanadillas con huevo batido y las espolvoreamos con azúcar.
10. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
Aunque os de la sensación de que no están cocidas por que las veis muy blancas no las dejeis más tiempo por que se os quedarán duras, estas empanadillas son blanquitas.
Ah, se me olvidaba, la masa debeis hacerla cuando vayais a hacer las empanadillas por que si las haceis mucho rato antes o el día anterior la masa va perdiendo parte del aceite y se os quedarán muy secas y cuarteadas.
En otra entrada os pondré un paso a paso con fotos.
