Esta vez he hecho una tarta de los dibujos "Hora de aventuras" para mi hermano.
El bizcocho que he utilizado es el Madeira Sponge Cake y va relleno de nutella y cubierto con nutella también.
Hora de aventuras!!!
domingo, 9 de diciembre de 2012
Ganache de chocolate
martes, 27 de noviembre de 2012
Ingredientes:
150 g de chocolate negro troceado
150 g de nata líquida
1 yema (opcional)
Paso a paso:
Poner el chocolate en un cuenco metálico.
Verter la nata en un cazo y poner al fuego, cuando rompa a hervir dejarla un minuto. Verter la nata sobre el chocolate y dejar que lo funda (30 seg). Remover para que se mezcle.
La yema se le puede añadir o no. Si se quiere añadir se pondrá en último lugar y me mezclará con suavidad.
Esperar a que enfrie un poco y espese para su uso.
Crema de mantequilla
La segunda opción es más rápida y econónica, es ahí donde entra en juego el sabor.
OPCIÓN 1:
Ingredientes:
100g azúcar
40 g agua
2 yemas + 1 huevo
125 g mantequilla sin sal en pomada
1 vaina de vainilla
Preparación:
Batir ligeramente el huevo y las yemas. En un cazo poner el azúcar y el agua para elaborar un almíbar a punto de hebra floja. Agregar el almíbar a las yemas+huevo en hilo fino y sin parar de remover para que no se cuajen.
Cuando haya enfriado añadir la mantequilla en pomada y batir enérgicamente.
Raspar una vaina de vainilla y añadirlo a la mezcla y remover.
OPCIÓN 2:
Ingredientes:
125 g mantequilla sin sal en pomada
250 g azúcar glas tamizado
1 vaina de vainilla
Preparación:
Batir la mantequilla hasta dejarla cremosa y blanca. Agregar el azúcar glas poco a poco y batiendo bien para que la crema quede uniforme. Raspar la vaina de vainilla y añadir. Mezclar hasta unirlo todo.
Ambas se han de conservar en refrigeración, pero se han de usar a temperatura ambiente, por lo tanto habrá que sacarla un rato antes de su uso.
Macarons
Además de daros la receta voy a explicar que son y también un poquito de historia de estos pastelitos.
¿Qué son los macarons?
Es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Los macarones se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.
Receta para unas 40 bases, es decir, unos 20 pastelitos:
Ingredientes:
200 g azúcar glas
100 g almendra molida
120-125 g de clara de huevo (3-4 claras)
una pizca de sal
40 g de azúcar
Preparación:
1. Poner el azúcar glas y la almendra molida en el bol de un robot o batidora y mezclar durante 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.
2. Echar las claras en una fuente limpia y seca y montar a punto de nieve. Cuando esten a punto de nieve seguir batiendo a medida que se va incorporando el azúcar. Batir hasta conseguir mezcla compacta, blanca y brillante.
4. Si se desea añadir colorante o saborizante ahora es el momento.
5. Con una cuchara grande de metal incorporar la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras montadas.
6. Debe quedar una masa sin grumos, que se deslice por la cuchara pero que sea tersa.
7. Rellenar una manga pastelera y sobre una bandeja con papel de horno escudillar en forma de círculos de unos 5 cm de diámetro.
8. Dar un golpe seco con la bandeja sobre la encimera para eliminar el aire que puedan tener.
9. Dejar reposar 1 hora aproximadamente, para que se forme una capa seca exterior.
10. Precalentar el horno a 170ºC.
11.Hornear durante 10 min. La bandeja ha de estar en el centro del horno y solo se ha de hornear una bandeja cada vez.
12. Dejar enfria en la bandeja del horno.
13. Rellenar y refrigerar sobre 30 min.
Yo los rellene de dos maneras, unos con crema de mantequilla y otros con ganache de chocolate negro.
¿Qué son los macarons?
Es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Los macarones se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.
Receta para unas 40 bases, es decir, unos 20 pastelitos:
Ingredientes:
200 g azúcar glas
100 g almendra molida
120-125 g de clara de huevo (3-4 claras)
una pizca de sal
40 g de azúcar
Preparación:
1. Poner el azúcar glas y la almendra molida en el bol de un robot o batidora y mezclar durante 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.
2. Echar las claras en una fuente limpia y seca y montar a punto de nieve. Cuando esten a punto de nieve seguir batiendo a medida que se va incorporando el azúcar. Batir hasta conseguir mezcla compacta, blanca y brillante.
4. Si se desea añadir colorante o saborizante ahora es el momento.
5. Con una cuchara grande de metal incorporar la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras montadas.
6. Debe quedar una masa sin grumos, que se deslice por la cuchara pero que sea tersa.
7. Rellenar una manga pastelera y sobre una bandeja con papel de horno escudillar en forma de círculos de unos 5 cm de diámetro.
8. Dar un golpe seco con la bandeja sobre la encimera para eliminar el aire que puedan tener.
9. Dejar reposar 1 hora aproximadamente, para que se forme una capa seca exterior.
10. Precalentar el horno a 170ºC.
11.Hornear durante 10 min. La bandeja ha de estar en el centro del horno y solo se ha de hornear una bandeja cada vez.
12. Dejar enfria en la bandeja del horno.
13. Rellenar y refrigerar sobre 30 min.
Yo los rellene de dos maneras, unos con crema de mantequilla y otros con ganache de chocolate negro.
Tarta de boda
viernes, 27 de julio de 2012
Esta tarta se la hice con todo mi cariño a mi amiga Bea para el día de su boda.
Es la primera vez que hago una tarta de este estilo y con la responsabilidad que conlleva.
El bizcocho es de yogurt, si queréis ver la receta podéis pinchar aquí.
Está rellena de crema chantilly y cubierta con fondant de vainilla.
Espero que os haya gustado. A ellos sí que les gusto. Os dejo también una foto de los recién casados.
Es la primera vez que hago una tarta de este estilo y con la responsabilidad que conlleva.
El bizcocho es de yogurt, si queréis ver la receta podéis pinchar aquí.
Está rellena de crema chantilly y cubierta con fondant de vainilla.
Espero que os haya gustado. A ellos sí que les gusto. Os dejo también una foto de los recién casados.
Bizcocho de yogurt
Receta:
- 1 yogurt.
- 1 medida de yogurt de aceite.
- 2 mediadas de yogurt de azúcar.
- 3 medidas de yogurt de harina para reposteria.
- 3 huevos.
- 1 sobre de impulsor.
- Mantequilla y un poquito de harina para el molde.
Paso a paso:
1.- Precalentar el horno a 180º C.
2.- Poner el yogurt en un bol y reservar.
3.- Batir los huevos con el azúcar hasta que crezca su volumen.
4.- Añadir el yogurt y mezclar.
5.- Echar el aceite y batir hasta que esté completamente integrado.
6.- Juntar el impulsor con la harina y tamizarlo y agregarlo a la mezcla anterior.
7. Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
8. Poner la mezcla en el molde y hornear durante 30-40 minutos.
Obsrvaciones:
- El yogurt puede ser natural, de limón, de coco, de melocotón... depende del sabor que le queramos dar a nuestro bizcocho. Yo os recomiendo estos cuatro sabores que son los que he utilizado y sale muybueno.
También podeis poner un yogurt natural y aromatizarlo con ralladura de naranja o de limón.
- Para comprobar si el bizcocho está listo lo podemos pinchar con un cuchillo o un palo de brocheta, si sale limpio es que nuestro bizcocho ya está.
- No abrir el horno antes de media hora por que se nos bajará el bizcocho.
- 1 yogurt.
- 1 medida de yogurt de aceite.
- 2 mediadas de yogurt de azúcar.
- 3 medidas de yogurt de harina para reposteria.
- 3 huevos.
- 1 sobre de impulsor.
- Mantequilla y un poquito de harina para el molde.
Paso a paso:
1.- Precalentar el horno a 180º C.
2.- Poner el yogurt en un bol y reservar.
3.- Batir los huevos con el azúcar hasta que crezca su volumen.
4.- Añadir el yogurt y mezclar.
5.- Echar el aceite y batir hasta que esté completamente integrado.
6.- Juntar el impulsor con la harina y tamizarlo y agregarlo a la mezcla anterior.
7. Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
8. Poner la mezcla en el molde y hornear durante 30-40 minutos.
Obsrvaciones:
- El yogurt puede ser natural, de limón, de coco, de melocotón... depende del sabor que le queramos dar a nuestro bizcocho. Yo os recomiendo estos cuatro sabores que son los que he utilizado y sale muybueno.
También podeis poner un yogurt natural y aromatizarlo con ralladura de naranja o de limón.
- Para comprobar si el bizcocho está listo lo podemos pinchar con un cuchillo o un palo de brocheta, si sale limpio es que nuestro bizcocho ya está.
- No abrir el horno antes de media hora por que se nos bajará el bizcocho.
Pan de trigo y centeno con semillas de girasol.
martes, 10 de julio de 2012
Este pan está muy bueno y es muy fácil de hacer ya que se compra la mezcla ya hecha.
La harina es está:
La compró en LIDL y hay de varias clases.
Receta:
250 g de harina
175 g de agua
6 g de levadura deshidratada o 2 g de levadura prensada (opcional)
La levadura no es necesaria ya que la harina lleva, lo que pasa que yo le pongo una poca para acelerar el proceso.
También se puede poner levadura prensada(los cubitos que encontramos en la zona de las mantequillas o yogures en cualquier supermercado) si no encontrais deshidratada, pero hay que trabajar la masa más rápido ya que empieza a fermentar antes. En el caso de utilizar ésta se tendrá que deshacer en el agua, por lo tanto deberá de estar tibia (no es necesario calentarla, con la temperatura que sale del grifo es suficiente).
Amasar: Lo que yo hago es con el elemento amasador de la batidora de mano lo mezclo y una vez está bien mezclado lo saco al banco de la cocina, previamente espolvoreado con harina (puede ser con la misma o con la harina de trigo normal) lo amaso manualmente durante 10 minutos aproximadamente.
Aceitar un bol y poner dentro la masa. Tapar y poner en un sitio calentito como por ejemplo el microondas (no encenderlo con la masa dentro, ya que mataremos la levadura!!!).
Dejar hasta que triplique volumen.
Hornear a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
La harina es está:
La compró en LIDL y hay de varias clases.
Receta:
250 g de harina
175 g de agua
6 g de levadura deshidratada o 2 g de levadura prensada (opcional)
La levadura no es necesaria ya que la harina lleva, lo que pasa que yo le pongo una poca para acelerar el proceso.
También se puede poner levadura prensada(los cubitos que encontramos en la zona de las mantequillas o yogures en cualquier supermercado) si no encontrais deshidratada, pero hay que trabajar la masa más rápido ya que empieza a fermentar antes. En el caso de utilizar ésta se tendrá que deshacer en el agua, por lo tanto deberá de estar tibia (no es necesario calentarla, con la temperatura que sale del grifo es suficiente).
Amasar: Lo que yo hago es con el elemento amasador de la batidora de mano lo mezclo y una vez está bien mezclado lo saco al banco de la cocina, previamente espolvoreado con harina (puede ser con la misma o con la harina de trigo normal) lo amaso manualmente durante 10 minutos aproximadamente.
Aceitar un bol y poner dentro la masa. Tapar y poner en un sitio calentito como por ejemplo el microondas (no encenderlo con la masa dentro, ya que mataremos la levadura!!!).
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Hornear a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
Vasitos de pannacotta
miércoles, 25 de abril de 2012
Pannacotta con mermelada de frambuesa y arándanos.
Os dejo a continuación la receta:
Ingredientes
400 ml nata líquida
200 ml leche
100 g azúcar
6 láminas de gelatina o un sobrecito
1 chupito de ron (opcional, yo esta vez no le puse)
Preparación
- Preparar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar.
- Poner en un cazo la nata, la leche y el azúcar a fuego lento hasta que hierva durante 5 minutos apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos.
- Sacar la gelatina del agua, escurrirla bien y secar con un papel de cocina y agregar a la mezcla anterior y remover hasta que esté completamente disuelta. Si utilizamos la gelatina en polvo agregarla y remover hasta que esté bien integrada.
- Si se va a incorporar ron a la mezcla hacerlo ahora y remover.
- Repartir en moldes y dejar toda la noche en la nevera.
- Decorar al gusto justo antes de servir.
Los otros vasitos son de pannacotta de café. Éstos se hacen de igual menera pero añadiéndole una cucharada de café soluble.
En cuanto a la presentación, yo los hice así porque quería que fueran individuales y no muy grandes, pero se puede hacer en un molde o en diferentes moldes pero más grandes.
Pastelitos
Estos son vasitos de chocolate con varios rellenos:
Éstos son de nata con virutas de chocolate negro y nata-fresa con granillo de almendra y sirope de fresa:
Los últimos son de trufa y por encima chocolate negro o chocolate blanco:
- Frambuesa
- Crema de café
- Mousse de limón
- Crema de naranja
Éstos son de nata con virutas de chocolate negro y nata-fresa con granillo de almendra y sirope de fresa:
Los últimos son de trufa y por encima chocolate negro o chocolate blanco:
Tarta Sacher
lunes, 9 de abril de 2012
Esta tarta me la encargó un compañero de trabajo. Por cierto me dijo que estaba bueniiiiiisima, jeje.
Tarta regalo
Esta la hice el mismo día que la de Tous por que celebramos el cumpleaños de dos amigas el mismo día, eso sí cada una con su tarta.
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